Almacenamiento del continente antes de su instalación definitiva y puesto en servicio

·     Almacenamiento

En el caso de que el continente deba almacenarse antes de su instalación definitiva, es imperativo que la zona de almacenamiento sea un lugar templado:

            Temperatura máxima 20°.
            Humedad comprendida entre el 80% y el 85%.

Si el lugar de almacenamiento es seco, será necesario regar el suelo para aumentar la humedad.

Nuestros continentes se entregan embalados (film plástico). No retirar o abrir dicho film, el cual protege la barrica antes de su instalación definitiva.

·      Puesto en servicio de una cuba o un tonel

1 – Llenar de agua la cuba o el tonel  

Operación a realizar en varias veces, durante 4 días:

            Poner 10 cm de agua en el fondo inferior,
           Esperar 24 horas,
            Completar el llenado en 3 veces, dejando reposar 24 horas entre cada etapa.

Por lo que se refiere a las cubas destinadas a recibir vino, también es necesario humidificar el fondo superior:  

Poner agua hasta media altura de la madera del fondo, esperar a que éste sea estanco y completar el llenado hasta el máximo.

Si se utiliza una espita hidráulica, no poner más de 5 cm de líquido en el fondo, a fin de no someter a la cuba a sobrepresión durante el primer llenado.

2 – Dejar reposar el agua

Una vez conseguida la estanqueidad de la cuba, es necesario dejar reposar el agua durante al menos 10 días, a fin de que « la madera se coloque ». Para evitar que el agua se corrompa, añadir SO2 en el agua, respetando las proporciones que le haya indicado su enólogo. Nosotros aconsejamos una dosis de 3 gramos de solución SO2 por hectolitro. Vigilar la buena conservación del agua. Si ésta toma un mal gusto, cambiarla.  

Antes de vaciar la cuba o el tonel, inspeccionarlos a fin de verificar su correcta estanqueidad. Transcurridos los 10 días de reposo, vaciar la cuba y enjuagarla seguidamente.

3 – Enjuagar el continente :

Con ayuda de un cepillo, limpiar las paredes interiores (las duelas y los 2 fondos) para eliminar todas las impurezas. (No utilizar un limpiador de alta presión, el cual podría deteriorar las fibras de la madera).

4 – Enjuagar y dejar escurrir :

El continente está así listo para recibir su primer vino o aguardiente.

Recomendaciones:
En periodo de vendimias, aconsejamos efectuar una fermentación alcohólica, a fin de evitar ciertas fugas.
Durante la primera utilización, evitar igualmente almacenar en las cubas los vinos claros y filtrados; preferir más bien los vinos brutos.

 

Mantenimiento de las cubas y toneles

  A fin de asegurar una buena longevidad de las cubas y toneles, es preferible dejarlas siempre llenas; por lo cual, cada vaciado debe estar seguido de un nuevo llenado.  
  Después de vaciar la cuba o el tonel, no olvidar enjuagarlo con agua clara, dejarlo escurrir y proceder a llenarlo inmediatamente.
 Recomendamos una humedad del 80 % en el interior de las bodegas, así como una temperatura de 17°C ±2. Para ello, es altamente aconsejable utilizar sistemáticamente, en el lugar donde se encuentran las cubas de madera, un termómetro y un higrómetro (controlados regularmente), a fin de vigilar estos 2 elementos.

Si no es posible inmediatamente efectuar el llenado, es preciso:

  Abrir todas las llaves y trampillas,  
  Con ayuda de un ventilador, ventilar durante 3 ó 4 días la cuba, a fin de eliminar el máximo de humedad, evitando así la aparición de mohos,  
  Cerrar cuidadosamente la cuba,  
  Azufrar la cuba, a razón de 5 gramos de azufre por hl para el 1^er azufrado, 
  Seguidamente, efectuar el azufrado una vez al mes, a razón de 2 gramos por hl, aprovechando estas operaciones para:

            Efectuar un control visual, a fin de prevenir la aparición de mohos (no olvidar la parte superior de la cuba, o argallo),
            Efectuar un control olfativo, a fin de revelar malos olores,
            Limpiar y ventilar antes de azufrar de nuevo.

·      Eliminacion del tartarico de las cubas y toneles

Tartárico antiguo

  Con ayuda de un martillo, golpear el tártaro,
  Cepillar y enjuagar.

Tartárico reciente

  Llenar la cuba con agua durante una semana,
  Cepillar el tartarico y enjuagar.

Recomendaciones: A fin de limitar la aparición de tartarico, cepillar el interior de la cuba o del tonel después de cada vaciado.

·      Mantenimiento exterior

Cuba con acabado de barniz  

  Cada dos o tres años, aplicar una nueva capa de barniz* sobre la pared cilíndrica de la cuba y el fondo superior, previamente lavados con agua jabonosa y enjuagados con agua clara.
  Aplicar una capa de pintura* sobre los arros.  

* Consultar con nosotros para el tipo de producto a utilizar.

Control del calzo  

  Controlar bajo la cuba si los travesaños soporte y los asientos están en buen estado y calzar si es necesario.  

Atención: no calzar nunca entre el travesaño y el fondo.