El tamaño del grano combinado con el tipo de tostado debe ser adaptado a las variedades y a los métodos de crianza. En general, granos finos para crianzas largas, granos semi-finos y medios para crianzas cortas, son bien adaptados.
Grano fino
• 2 mm máximo entre los aros de crecimiento.
• Origenes principales : Allier, Vosges y Rumanía.
Grano semi-fino
• De 2 a 6 mm entre los aros de crecimiento.
• Origenes principales: Nevers, Vosges y Rumanía.
Grano medio
• De 6 mm y más entre los aros de crecimiento.
• Origenes principales: Nevers y Limousin.
El roble Americano utilizado en tonelería es una mezcla de granos finos, semi-finos y medios.
