Por primera vez en el viñedo, un mosto será vinificado en un tonel rotatorio de 900 litros, el Roll-Fermentor® desarrollado por la Tonelería Vernou.
El Château Mayne-Blanc es la primera bodega de esta región a usar esta herramienta, que combina tradición e innovación para vinificar la cosecha 2008.
Este tonel rotativo de 900 litros esta concebido para vinificar los vinos tinos de muy alta gama.
El Château Mayne-Blanc, bodega familiar tradicional, esta administrada por Charles BONCHEAU que tomó el partido de utilizar este material novador cuya particularidad es estar puesta sobre un soporte metálico, el cual gira sugún las necesidades.
"Esta rotación sustituye a las operaciones tradicionales de "remontados con bombas". Aquí la uva ni es estrujada ni triturada por una boma y la vinificación puede desarrollar con suavidad, con un sólo objetivo: más respeto para la materia prima, siempre.
Esta herramienta combina la tradición del uso de la madera de roble en la vinificación de los vinos tinos de Saint-Emilion y la innovación con este método de vinificación inventivo que séra seguido por numerosos enologos de la región Bordelesa. »
Charles BONCHEAU
Château Mayne-Blanc
33570 LUSSAC
