UNA NOVITA’ NEL VIGNETO DI SAINT-EMILION

Per la prima volta nel vigneto, un vino sarà vinificato in un fusto rotatorio di 900 litri, il Roll-Fermentor® sviluppato dalla Tonnellerie Vernou. Lo Château Mayne-Blanc è la prima proprietà di questa regione ad utilizzare questo attrezzo che combina tradizione ed innovazione per vinificare il raccolto 2008.

Questo fusto rotatorio di 900 litri è concepito per vinificare i vini rossi di alta gamma. Lo Château Mayne-Blanc, azienda familiare tradizionale, è gestito da Charles BONCHEAU che ha deciso di utilizzare questo materiale innovativo la cui la particolarità è di essere disposto su un supporto metallico sul quale potrà girare in funzione delle necessità.

“Questa rotazione sostituisce le operazioni tradizionali “di rimontaggi con pompa„. Qui l'uva non è né mescolata né triturata da una pompa ed è in totale armonia che la vinificazione si svolgerà, con un solo obiettivo: sempre più rispetto per la materia prima.

Quest'attrezzo combina la tradizione dell'impiego del legno di quercia nella vinificazione dei vini rossi di Saint-Emilion e l'innovazione in questo metodo di vinificazione inventivo che sarà seguito da numerosi partecipanti del mondo della viticoltura e dell’ enologia della regione Bordelaise. »

NUOVA ZELANDA : STEVE BIRD E « THE BIG BARREL »

Primo utente di Roll Fermentor all’export nel 2006, Steve Bird ha in servizio 20 unità che gli garantiscono una produzione annuale di 24.000 bottiglie del suo vino Premium “The Big Barrel„.Questo Pinot Nero di gamma elevata è vinificato esclusivamente in Roll Fermentor® da 9 & 12 HL e per il 98% è esportato, principalement negli USA.