Stockage du contenant avant sa mise en place définitive et mise en service
· Stockage
Dans le cas où le contenant doit être stocké avant sa mise en place définitive, il est impératif que le lieu soit tempéré :
 Température maximum 20°.
Hygrométrie comprise entre 80% et 85%.
Si le lieu du stockage est sec, il faut augmenter l’hygrométrie du lieu en arrosant le sol.
Nos contenants sont livrés emballés (film plastique). Ne pas enlever ou ouvrir ce film qui les protège avant la mise en place du produit.
· Mise en service d’une cuve ou d’un foudre
1 – Remplir la cuve ou le foudre d’eau:
 Opération à réaliser en plusieurs fois, sur 4 jours :
Mettre 10 cm d’eau sur le fond du bas,
Attendre 24 heures,
Compléter le remplissage en 3 fois, en laissant reposer 24 H entre chaque étape.
Concernant les cuves destinées à recevoir du vin, il faut également humidifier le fond haut :
Mettre de l’eau jusqu’à mi-bois, attendre que le fond soit étanche puis compléter le remplissage au maximum.
Trappe ou trou de bonde :
Si vous utilisez une bonde hydraulique, ne pas mettre plus de 5 cm de liquide dans le bol pour éviter de mettre la cuve en surpression au 1er remplissage.
2 – Laisser l’eau reposer :
Une fois que le contenant est étanche, il faut laisser l’eau reposer pendant au moins 10 jours afin que le bois « se mette en place ». Pour éviter qu’elle ne tourne, additionner du SO2 à l’eau selon les proportions que vous aura donné votre œnologue. Nous préconisons un dosage de 3 grammes de solution SO2 par hectolitre. Surveiller la bonne conservation de l’eau. Si celle-ci prend un mauvais goût, changer l’eau.
Avant de vider, inspecter la cuve ou le foudre pour vérifier son étanchéité. Après les 10 jours de repos, vider la cuve pour ensuite la nettoyer en la rinçant.
3 - Rincer le contenant :
A l’aide d’une brosse, nettoyer les parois intérieures (robe et les 2 fonds) pour éliminer toutes les impuretés. (Ne pas utiliser de nettoyeur à haute pression qui provoquerait une détérioration des fibres du bois).
4 – Eponger et laisser égoutter :
Le contenant est ainsi prêt à recevoir son premier vin ou eau de vie.
Recommandations :
En période de vendanges, nous conseillons de faire une fermentation alcoolique afin d’éviter certaines fuites.
Eviter également lors de la première utilisation de loger dans les contenants des vins clairs et filtrés, leur préférer plutôt des vins bruts.
Entretien des cuves & des foudres
Afin d’assurer une bonne longévité des cuves et des foudres, il est préférable de les laisser continuellement pleins. Aussi après chaque vidange faire aussitôt suivre le nouveau remplissage.
Après une vidange de cuve ou de foudre, ne pas oublier de rincer le contenant à l’eau claire et le laisser égoutter avant de procéder immédiatement à son remplissage.
Nous recommandons une hygrométrie de 80 % à l’intérieur des chais, ainsi qu’une température de 17° ±2. Pour cela nous vous conseillons fortement d’utiliser systématiquement dans un lieu où se trouve des contenants bois, un thermomètre et un hygromètre (vérifiés régulièrement) afin de surveiller ces 2 éléments.
Si vous n’êtes pas en mesure de procéder immédiatement au remplissage, vous devez : Ouvrir tous les robinets et les trappes,
A l’aide d’un ventilateur, ventiler pendant 3 ou 4 jours le contenant de façon à extraire le maximum d’humidité pour éviter l’apparition de moisissures,
Fermer soigneusement le contenant,
Mécher le contenant, à raison de 5 grammes de souffre par HL pour le 1er méchage,
Ensuite entretenir le méchage une fois par mois à raison de 2 grammes par HL et profiter de ce méchage pour faire un :
Contrôle visuel pour prévenir l’apparition de moisissures (ne pas oublier la partie haute du contenant, jable),
Contrôle olfactif pour déceler les mauvaises odeurs,
Nettoyer, ventiler, avant de re-soufrer.
· Détartrage des cuves et des foudres
Vieux tartre
A l’aide d’un marteau, marteler le tartre,
Brosser puis rincer
Tartre récent
Remplir la cuve d’eau pendant une semaine,
Brosser le tartre puis rincer.
Recommandations : Afin de limiter l’apparition du tartre, brosser l’intérieur de la cuve ou du foudre après chaque vidange.
· Entretien extérieur
Cuve finition vernie
Tous les deux ou trois ans passer une couche de vernis* sur la robe et le fond du haut après les avoir préalablement nettoyés avec de l’eau savonneuse et rincés à l’eau claire.
Passer une couche de peinture* sur les cercles
* C’est avec plaisir que nous vous indiquerons les produits que nous utilisons.
Contrôle du calage
Regarder sous la cuve si les tins et les assises sont en bon état et recaler si besoin
Attention : ne jamais caler entre le tin et le fond.
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