Sets de sticks – En chêne français ou américain; utilisés par intégration dans des barriques usagées ( 3 vins) de 225 L. Sur vins rouges en élevage: aromatisation lente et progressive combinée à l’oxygénation raisonnée due à la barrique; période de 3 à 6 mois. Le set de stick permet deux tours supplémentaires à vos barriques.

Staves – De longueur de 1 m, de surface variable et montées en sets. En chêne français ou américain, s’utilisent par immersion dans les cuves inox et en ciment. En fermentation sur les blancs: apport de structure et volume. En élevage sur les rouges et sur les blancs: apports aromatiques lents et progressifs; période allant de 3 à 6 mois.