• Pour tous cépages.
• Finesse aromatique et longueur en bouche. Spéciale Bordeaux Rouges « R »
• Pour les Cabernet, Merlot, Malbec.
• Équilibre et longueur pour les vins bien structurés.
Courbes de chauffe
Spéciale Bourgogne « S »
• Pour les Chardonnay, Syrah et Nebbiolo.
• Chauffe longue et pénétrante .
Gradients de chauffe: • Légère (L)
• Moyenne (M)
• Moyenne Plus (M+)
• Forte (F)
Spéciale Bourgogne « FFF »
• Pour les Pinot noir bien structurés.
Le process d'hydrolisation des tannins (WB) est utilisé avec le chêne français pour un élevage plus homogène, une meilleure expression du gras, une amplitude en attaque et plus de rondeur en fin de bouche. Avec le chêne américain ce procédé réduit l'agressivité des tannins .
