La chauffe pour des tonneaux Haut de Gamme |
Nos méthodes
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Contrôle au laser des températures intérieure et extérieure, permettant ainsi une parfaite maîtrise de la pénétration.
La combinaison des facteurs température – durée assure la reproductibilité de la courbe de chauffe.
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Ce qui est bon pour les douelles est bon pour les fonds! Chauffés en standard sur brasero « King Size », les fonds représentent plus de 30% de la surface chauffée en contact avec le vin.
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Brûlage électrique des trous de bonde.
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Modèles de chauffe
Chauffe Standard
Pour tous cépages
Finesse aromatique et longueur en bouche
Spécial Bordeaux Rouge
Pour les Cabernet, Merlot et Malbec
Equilibre et longueur pour les vins bien structurés
Spécial Bourgogne
Pour les Chardonnay, Syrah, Nebbiolo
Chauffe longue et pénétrante
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Gradients de chauffe :
• Légère(L) • Moyenne(M) • Moyenne Plus(M+) • Forte(F)
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Spécial Bourgogne
Pour les Pinot noir bien structurés
Le process d'hydrolisation des tannins (WB) est utilisé avec le chêne français pour un élevage plus homogène, une meilleure expression du gras, une amplitude en attaque et plus de rondeur en fin de bouche. Avec le chêne américain ce procédé réduit l'agressivité des tannins. |
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