Le bois

Le bois des barriques et fûts

Nos barriques et fûts sont faits à 100% dans une seule origine: Français ou Europe Centrale ou Américain. Seuls les fûts appelés « mixtes » sont constitués de douelles en chêne Américain et de fonds en chêne Français.

Chêne Français

Chêne Sessile de l'Allier, de Nevers et des Vosges utilisé principalement pour le vin
 

Chêne Pédonculé du Limousin utilisé principalement pour les eaux de vie

Méthode de fabrication: bois fendu

Chêne Europe Centrale

Chêne sessile

Pays : Roumanie

Méthode de fabrication : bois fendu

Chêne Américain

Chêne Blanc d'Amérique

État : Missouri

Méthode de fabrication: bois scié

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Le grain du bois

La taille du grain combinée au type de chauffe doit être adaptée aux cépages et aux méthodes d'élevage.

En général, grains fins pour élevage long, grains semi-fin et moyen pour élevage courts sont bien adaptés.

Grain fin

GrainFin.png

2 mm maximum entre les cercles de croissance

Origines principales : Allier, Vosges et Roumanie

Grain semi-fin

GrainMi-fin.png

De 2 à 6 mm entre les cercles de croissance

Origines principales : Nevers, Vosges et Roumanie

Grain moyen

GrainMoyen.png

De 6 mm et plus entre les cercles de croissance

Origines principales : Nevers et Limousin

Le chêne Américain utilisé en tonnellerie est un mélange de grains fin, semi-fin et moyen.
 

Une première dans le vignoble de Saint-Emilion

Pour la première fois dans le vignoble, un vin va être vinifié dans un fût rotatif de 900 litres, le Roll-Fermentor® développé par la Tonnellerie Vernou. Le Château Mayne-Blanc est la première propriété de cette région à utiliser cet outil alliant tradition et innovation pour vinifier la récolte 2008. Lire la suite...
  • 01La vinification sur mesure
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